Hart's Turkey Farm es un restaurante en Meredith, New Hampshire en los Estados Unidos. El restaurante abrió sus puertas en 1954 y tiene un amplio menú que incluye platos de pavo.
En 1946, los hermanos Larry y Russ Hart, y sus esposas Helen y Gerda, se mudaron a la región de los lagos de New Hampshire desde los suburbios de Nueva Jersey . [3] [4] La familia Hart vacacionaba en la región de los Lagos desde la década de 1920. [3] Comenzaron una granja. [5] Vendían productos agrícolas y carne en un camión, incluidos pollo, pavo, frutas y verduras. [1]
En 1953, la familia Hart comenzó a criar únicamente pavos. [3] [5] En 1954, [5] abrieron un pequeño restaurante con capacidad para doce personas en Meredith, New Hampshire . [1] El restaurante servía sándwiches de pavo y cenas con pavo Hart's Turkey Farm. [5] Larry murió en 1960 y Russ se convirtió en el único propietario de la granja y el restaurante. [3] En 1965, Russ Hart dejó la agricultura para expandir y operar el restaurante a tiempo completo. [3] [5] Decidió obtener pavos de otras granjas utilizando estándares estrictos. [3]
Lynn, Dale, Russell T. y Glenn Hart, los hijos de Russ y Helen, compraron el restaurante en 1986. [3] Hoy, el miembro de la familia Hart del restaurante, Sam Wiley. [2]
El restaurante abrió una segunda ubicación en Manchester, New Hampshire en 2008. La segunda ubicación se cerró temporalmente por renovaciones en 2011. [5] Mitt Romney visitó la ubicación de Meredith durante las elecciones presidenciales de 2012. [4] A partir de 2021, la segunda ubicación estará cerrada permanentemente. En 2014, Hart's organizó una jornada de puertas abiertas de la industria del turismo con motivo de su 60 aniversario. Asistieron más de 600 personas. [3] En 2018, un camión cisterna volcó frente al restaurante, causando daños menores al edificio. [6]
Durante el verano, el restaurante cuenta con 230 empleados. Debido al impacto económico de la pandemia de COVID-19, al restaurante le faltaron aproximadamente 100 empleados en 2021. Willey posee dos edificios de apartamentos para apoyar a los trabajadores y ofrece alquiler reducido a los empleados. [2]
Hart's patrocina una cena anual de Acción de Gracias que ofrece comidas de cortesía para familias e individuos necesitados o que celebran la festividad solos. [1] También operan una empresa de catering. [3] Katharine Hepburn y Caroline Kennedy han cenado en el Hart's Turkey Farm original. [4]
Hart's Turkey Farm es un gran edificio blanco rodeado de estacionamientos. La entrada tiene una tienda de regalos. En 2011, Larry Olmstead de ABC News describió el restaurante como "una sensación de parada de camiones " y una "sensación práctica de Nueva Inglaterra". El restaurante está dividido en varios comedores, con capacidad para más de 500 personas en total. Las habitaciones tienen paredes revestidas de madera y cada habitación tiene una colección de platos y fuentes con motivos de pavo en exhibición. [5] Hay más de 1.000 platos en la colección, que fue iniciada por Mae Hart. [4] El restaurante también incluye un bar y una panadería. [1]
El restaurante solía vender platos elaborados con pavos de Hart's Turkey Farm. [5] Hoy en día, obtienen pavos de otras granjas, siendo su mayor proveedor de Utah. [4] El extenso menú incluye numerosos platos centrados en el pavo. [5]
La comida más popular de Hart es una comida estilo Acción de Gracias que se ofrece todos los días. La comida incluye pavo asado servido en tres porciones, siendo más de una libra la porción más grande. El precio, en 2014, era de 22,95 dólares, incluidos los lados. [1] También está disponible una cena de muslos de pavo. En 2011, costaba 10,99 dólares. [5]
También venden sándwiches de pavo, incluidos sándwiches de albóndigas de pavo , un sándwich "Turkey Gobbler" cubierto con relleno, salsa de arándanos y mayonesa, y un Rueben de pavo . [1] También sirven variaciones de pavo sobre diván de pollo , pollo alfredo y filetes de queso . [5] El restaurante también vende aperitivos que incluyen croquetas hechas de pavo, nuggets de pavo, empanadas rellenas de pavo, quesadillas de pavo, sopa de pavo, tempura de pavo e hígado de pavo salteado con cebolla, salsa de arándanos y champiñones. [ 15]
Los platos distintos del pavo incluyen hamburguesas y pasta. También venden almejas fritas y rollitos de bogavante durante el verano. [5] Hart's elabora su propio aderezo para ensaladas , puré de patatas , sopas de pescado y condimentos elaborados con zanahoria. También elaboran su propio helado . [1] La salsa de arándanos es de lata. [5]
En 2011, el restaurante vendía más de una tonelada de pavo, 1000 libras de patatas, 4000 panecillos, 40 galones de salsa y 1000 pasteles al día. [5] En 2021, el restaurante vendió un promedio de 100 pavos de 40 libras por día. [2] El Día de Acción de Gracias, el restaurante vende 1.600 cenas de pavo en el lugar y 180 cenas para llevar. [4]
En 2011, Larry Olmstead de ABC News describió Hart's Turkey Farm como "un servicio atento y amigable de ciudad pequeña y una atmósfera única" y una "novedad". Calificó la comida como "bastante buena". Calificó el relleno como "muy bueno", el puré de patatas "rico y delicioso" y los postres "excelentes". El administrador local de Dartmouth College , Gregg Cerveny, calificó el restaurante como "una institución de New Hampshire". [5] El restaurante ha aparecido en Phantom Gourmet y Travel Channel. La Guía Michelin también ha perfilado el restaurante. [4]