Pastel de nata (en portugués: [pɐʃˈtɛl dɨ ˈnatɐ] ;pl.: pastéis de nata ) es unatartade natillasportuguesa , opcionalmente espolvoreada concanela.[1]Fuera dePortugal, son particularmente populares en otras partes deEuropa occidental,Asiay antiguascolonias portuguesas, comoBrasil,Mozambique,Macao,GoayTimor Oriental. Lade Macaoha sido adoptada porKFCy está disponible en regiones comoChina continental,Hong Kong,Taiwán,TailandiaySingapur. EnIndonesia, este pastel es especialmente popular enKampung Tugu,Yakartaenclaveculturalmente portugués (Mardijker).[2]
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Las tartas de pastéis de nata son unos pasteles inspirados en una receta original llamada Pastéis de Belém , que fueron creados antes del siglo XVIII por monjes católicos en el Monasterio de los Jerónimos de la parroquia civil de Santa María de Belén , en Lisboa. [3] En aquella época, los conventos y monasterios utilizaban grandes cantidades de claras de huevo para almidonar la ropa, como los hábitos religiosos de frailes y monjas . Era bastante común que los monasterios y conventos utilizaran las yemas de huevo sobrantes para hacer tartas y pasteles, lo que dio lugar a la proliferación de recetas de repostería dulce en todo el país.
Tras la Revolución Liberal de 1820 , tras la disolución de las órdenes religiosas y ante el inminente cierre de muchos conventos y monasterios, los monjes comenzaron a vender pastéis de nata en una refinería de azúcar cercana para obtener ingresos. En 1834, el monasterio fue cerrado y la receta fue vendida a la refinería de azúcar, cuyos propietarios abrieron la Fábrica de Pastéis de Belém en 1837. Los descendientes son dueños del negocio hasta el día de hoy. [4]
Desde la apertura de la Fábrica de Pastéis de Belém , la receta original que inspiró las variedades de pastel de nata se guarda en una habitación secreta. La Fábrica de Pastéis de Belém es, por lo tanto, el único lugar en el mundo que produce la pasta original que inspiró muchas variaciones comúnmente conocidas como " pastéis de nata "; la tienda está ubicada a solo tres minutos a pie del Monasterio de los Jerónimos. [5] La tienda ofrece servicios tanto para llevar como para comer en el local y vende más de 20.000 pastéis al día. [6] Por lo general, la tarta se espolvorea con canela y , a menudo, se acompaña con bica (un café espresso fuerte ). [ cita requerida ]
En 2009, The Guardian incluyó a los pastéis de Belém en la lista de las 50 "mejores cosas para comer" del mundo. [7] En 2011, tras el resultado de una votación pública, el pastel fue anunciado como una de las Siete Maravillas de la Gastronomía de Portugal, consolidándolo aún más como uno de los platos nacionales más populares del país. [8]
