Una parrilla / ˈ ɡ r ɪ d ˌ aɪ ər n / es una rejilla metálica con barras paralelas que normalmente se usa para asar alimentos. Algunos diseños implican dos rejillas con bisagras para plegarse juntas, sujetando de forma segura los alimentos mientras se asan sobre una llama abierta.
Los primeros ejemplos de parrilla se encontraron en Pompeya . El término latino es craticula , una forma diminuta de " cajas ". Esto se refería a su diseño rayado, que parecía similar a una canasta o caja de mimbre. [1] Esto también se utiliza como base para la palabra retícula , pasando por el francés. [2]
En el siglo XIX se fabricaron y patentaron numerosas parrillas de hierro en los EE. UU. Estos dispositivos con patas de hierro se utilizaban en una chimenea colocada sobre el fuego para cocinar alimentos. Con el tiempo, las parrillas se han desarrollado específicamente para adaptarse al tipo de comida que se prepara y al método de cocción que se utiliza. En 1836, Amasa y George Sizer de Meriden, Connecticut, desarrollaron y patentaron una combinación de parrilla con bisagras y araña . [3] Una parrilla de alambre de acero fue desarrollada y patentada ya en 1889 en New Haven, Connecticut , por William C. Perkins, de New Haven Wire Goods Co., quien recibió una patente estadounidense n.° 408,136 para una parrilla con bisagras que sostendría la carne en su lugar mientras se asa . [4] Se diseñó una parrilla o parrilla con bisagras comercial para su uso en la estufa vertical de hierro fundido de Bridge & Beach, Co., 1898 . Este asador con bisagras fue fabricado por Luigi Pieragostini, también de New Haven Wire Goods Co., y patentado en 1939; Patente estadounidense n.º 2.148.879. [5]
Hoy en día, las parrillas con bisagras se utilizan ampliamente para freír o asar comida rápida en restaurantes de todo el mundo. También hay parrillas para perritos calientes disponibles para acampar y cocinar al aire libre .
Una parrilla es esencial para el Capítulo 28 de David Copperfield , donde David, los Micawbers y Traddles improvisan una comida en una. Charles Dickens vuelve a mencionar las parrillas como un regalo adecuado y práctico que puede hacer un herrero en su libro Grandes esperanzas , donde se refiere a su uso para cocinar espadines .
En respuesta a las estrategias de juego de bloques de algunos equipos de fútbol universitario en 1880 y 1881, en 1882 se colocaron en el campo líneas perpendiculares a las líneas laterales y espaciadas 5 yardas entre sí. Dado que el campo ahora se parecía a un utensilio de cocina, el apodo comenzó a aparecer y ya estaba bien establecido en 1895. [6]
