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En la terminología de la restauración , un menú de mesa de huéspedes ( en francés: [tabl.dot] ; lit. ' mesa del anfitrión ' ) es un menú en el que se cobra un precio total fijo por comidas de varios platos con pocas opciones . Este tipo de menú puede denominarse de precio fijo ( [pʁi fiks] pree-feeks ; "precio fijo"). También se utilizan los términos menú fijo y menú fijo .
El menú table d'hôte contrasta con el menú a la carta , donde los clientes pueden pedir cualquiera de los artículos del menú con precios por separado.
Table d'hôte es una expresión francesa que literalmente significa "la mesa del anfitrión". El término se utiliza para referirse a una mesa reservada para los residentes de una casa de huéspedes , quienes presumiblemente se sientan en la misma mesa que su anfitrión.
El significado cambió para incluir cualquier comida que incluyera un menú fijo a un precio fijo. El uso en inglés está documentado ya en 1617, mientras que el uso extendido posterior, ahora más común, data de principios del siglo XIX. [1]
En Francia, el término comenzó en las posadas donde los invitados comían en una mesa común, llamada la "mesa del anfitrión" (aunque el anfitrión normalmente no se sentaba con los invitados). [2] A fines del siglo XVII, se ofrecían comidas similares en otros restaurantes ( cabarets y treatingeurs ), y inicialmente se las conocía como "mesas de posada" ( tables d'auberge ). [ cita requerida ] Esta práctica de servir una comida fija en una mesa colectiva se convirtió en la forma más común de cenar en público en París hasta el desarrollo del restaurante . Los lugares que ofrecían tables d'hôte a veces también permitían pedidos a la carta . El término continuó usándose con la llegada del restaurante, ampliándose para incluir el servicio en mesas individuales. [3]
Muchos restaurantes de Estados Unidos convierten sus menús a precio fijo solo para ocasiones especiales. Por lo general, esta práctica se limita a los días festivos en los que cenan juntas familias enteras, como Pascua y Acción de Gracias , o en días festivos centrados en las parejas, como el Día de San Valentín . [4]
En Francia , table d'hôte se refiere a la comida compartida (a veces desayuno y almuerzo) que se ofrece en una casa de huéspedes (similar a "alojamiento y desayuno"). Todos los huéspedes de una casa de huéspedes pueden participar de esta comida, preparada por la familia anfitriona. No es un restaurante, solo hay un servicio, el precio es fijo y generalmente está incluido en las vacaciones. Todos se sientan alrededor de una mesa grande y conversan sobre la casa, el país, etc.
Lo que en francés se parece más al significado de table d'hôte en inglés es un menú ("menú especial de almuerzo" o "menú fijo"). Generalmente incluye varios platos para elegir en una lista fija: un entrante (plato de introducción), un plato principal (a elegir entre hasta cuatro platos), un queso, un postre, pan y, a veces, bebida ( vino ) y café, todo por un precio fijo para el año entre 15 € y 55 €. El menu du jour , una versión más económica con menos opciones, un entrante y un plato principal, el plat du jour ("plato del día") que cambia todos los días, suele estar entre 9 € y 15 €. [5]
En Bélgica , los restaurantes de gama media y alta suelen ofrecer menús en los que el cliente puede componer un menú a partir de una lista de entrantes, platos principales y postres. Estos platos se pueden pedir por separado y todos tienen un precio diferente según los ingredientes utilizados. Sin embargo, combinados en un menú de tres, cinco o siete platos, se servirán a un precio fijo que suele ser entre 10 y 15 € más barato que si se piden por separado. Además, en muchos casos, si se elige un menú, se acompañará de aperitivos (pequeños platos de acompañamiento entre los platos). El vino y otras bebidas casi siempre están excluidos.
En Suecia , casi todos los restaurantes, desde los más sencillos hasta los más lujosos, sirven Dagens rätt ("el plato del día") durante las horas de almuerzo (los días laborables) a un precio mucho más bajo que el que costaría el mismo plato en otros horarios. [6] Lo más habitual es que se elija entre dos o tres platos: un plato de carne, pescado o aves, una alternativa vegetariana y una pasta. Se incluye un bufé de ensaladas, pan, mantequilla y bebida, y a veces también un entrante sencillo, como una sopa.
En la India , el thali (que significa "plato") es muy común en los restaurantes. El plato principal, que consiste en arroz o roti (pan plano) y guarniciones variadas y verduras, se sirve en un plato grande. A esto puede seguir el postre. Puede haber más de un tipo de thali (vegetariano, tandoori, de lujo), y el nombre indica los artículos de precio fijo [ aclaración necesaria ], así como el precio.
En España existe el menú o menú del día , que suele incluir un entrante, un plato principal, pan, bebida y café o postre a elegir. Su precio puede oscilar entre los 8 y los 30 €, siendo 10 € el precio medio. [ cita requerida ]
En Rumania , el menú de precio fijo más típico se llama menú del día ( meniul zilei ) y se toma durante el día.
En Rusia , el menú de precio fijo más típico se llama almuerzo de negocios ( бизнес-ланч ) o almuerzo fijo ( комплексный обед ), y se toma durante el día.
En Japón , una práctica similar se conoce como teishoku (定食) . Tiene un menú fijo y a menudo viene con guarniciones como verduras encurtidas y sopa de miso . [7] Los precios típicos pueden variar entre ¥ 800 y ¥ 1,500. [8]
En Corea , la mesa de huéspedes también se conoce como han-jeongsik ( 한정식 ).
En Italia , muchos restaurantes ofrecen un menú de precio fijo ( menù a prezzo fisso ) para el almuerzo de los días laborables.
En el Reino Unido , este formato se suele ver en restaurantes informales o pubs junto con un menú a la carta , donde se utiliza con frecuencia como una alternativa de bajo precio para atraer a más clientes en horarios más tranquilos (por ejemplo, los almuerzos de los días laborables). El formato también se suele encontrar en el uso de menús infantiles o en ocasiones especiales, como un menú navideño. [9]
