Coprinus comatus , comúnmente conocido como el sombrero de tinta peludo , peluca de abogado o melena peluda , es un hongo común que a menudo se ve crecer en céspedes, a lo largo de caminos de grava y áreas baldías. Los cuerpos fructíferos jóvenes primero aparecen como cilindros blancos que emergen del suelo, luego los sombreros en forma de campana se abren. Los sombreros son blancos y están cubiertos de escamas; este es el origen de los nombres comunes del hongo. Las láminas debajo del sombrero son blancas, luego rosadas, luego se vuelven negras y se delicuescen ('se derriten') en un líquido negro lleno de esporas (de ahí el nombre de "sombrero de tinta"). [3] Este hongo se vuelve inusual porque se vuelve negro y se disuelve en cuestión de horas después de ser recogido o depositar esporas.
Cuando es joven es un hongo comestible excelente , siempre que se coma poco después de ser recolectado (se conserva muy mal debido a la autodigestión de sus láminas y sombrero). Si se desea almacenarlo a largo plazo, calentarlo en el microondas, saltearlo o hervirlo a fuego lento hasta que esté blando permitirá que los hongos se guarden en un refrigerador durante varios días o se congelen. Además, colocar los hongos en un vaso de agua helada retrasará la descomposición durante un día o dos para que uno tenga tiempo de incorporarlos a una comida. El procesamiento o el glaseado deben realizarse, ya sea para comer o almacenar, dentro de las cuatro a seis horas posteriores a la cosecha para evitar cambios indeseables en el hongo. La especie se cultiva en China como alimento.
El Agaricus comatus fue descrito por primera vez por el naturalista danés Otto Friedrich Müller en 1780 , antes de que Christiaan Hendrik Persoon le diera su nombre binomial actual en 1797. Su nombre específico deriva de coma , o "cabello", de ahí comatus , "peludo" o "peludo". [4] Otros nombres comunes incluyen peluca de abogado, [4] y melena peluda.
Coprinus comatus es la especie tipo del género Coprinus . Anteriormente, se consideraba que este género era grande, con más de 100 especies. Sin embargo, el análisis molecular de las secuencias de ADN mostró que la especie anterior pertenecía a dos familias, Agaricaceae y Psathyrellaceae . [5] Coprinus comatus es el más conocido de los verdaderos Coprinus .
El sombrero peludo de tinta es fácilmente reconocible por su sombrero casi cilíndrico que inicialmente cubre la mayor parte de su tallo. El sombrero mide entre 4 y 8 cm ( 1+5 ⁄ 8 – 3+1 ⁄ 8 pulgadas) de ancho y6–20 cm ( 2+3 ⁄ 8 – 7+7 ⁄ 8 pulgadas) de altura. [6] Es mayormente blanco con escamas peludas, que son de color marrón más pálido en el ápice. Las láminas libres cambian rápidamente de blanco a rosa, luego a negro. [6] Es delicuescente . El estípite blanco y bastante grueso [7] mide 6–40 cm (2–16 pulgadas) de alto por1–2,5 cm ( 1 ⁄ 2 –1 pulgada) de diámetro y tiene un anillo suelto cerca de la parte inferior. [6] [7] Microscópicamente, el hongo carece de pleurocistidios . La huella de esporas es de color marrón oscuro y las esporas miden 10–13 por 6,5–8 μm . La pulpa es blanca y el sabor suave. [8]
El hongo a veces se puede confundir con el hongo de la urraca , que es venenoso. En Estados Unidos, el hongo "vomiter" Chlorophyllum molybdites es responsable de la mayoría de los casos de intoxicación por hongos debido a su similitud con la melena peluda y otros hongos comestibles. [9] Coprinopsis atramentaria (el común Ink Cap) es similar y contiene coprina y puede inducir intoxicación por coprina, particularmente cuando se consume con alcohol. [6] Podaxis pistillaris también es similar. [6]
Crece en grupos en lugares a menudo inesperados, como las zonas verdes de las ciudades. Se encuentra ampliamente distribuida en pastizales y praderas de Europa y América del Norte, desde junio hasta noviembre en el Reino Unido. Parece haber sido introducida en Australia, Nueva Zelanda e Islandia. En Australia, la especie es lo suficientemente común como para haber aparecido en un sello postal emitido por Australia Post en 1981. [10]
Coprinus comatus es un hongo nematófago capaz de matar y digerir las especies de nematodos Panagrellus redivivus y Meloidogyne arenaria . [11] [12]
Los hongos jóvenes, antes de que las láminas comiencen a volverse negras, son un hongo comestible selecto , [13] pero deben prepararse poco después de ser recolectados ya que las áreas negras se vuelven amargas rápidamente. [14] El sabor es suave; la cocción produce una gran cantidad de líquido. A veces se puede usar en sopa de hongos con hongos parasol . Se pueden usar grandes cantidades de melenas peludas calentadas en microondas y luego congeladas como componente líquido del risotto , reemplazando el caldo de pollo habitual. [15]
No debe confundirse Coprinus comatus con Coprinopsis atramentaria , que puede inducir intoxicación por coprina, en particular cuando se consume con alcohol. [6] Los síntomas de intoxicación por coprina incluyen vómitos, diarrea, palpitaciones y un sabor metálico en la boca. [16]
Gran parte del artículo anterior fue traducido de la página en francés y de las páginas en holandés.
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