Tabâ ng talangkâ ( pronunciación tagalo: [tɐˈbaʔ nɐŋ tɐlɐŋˈkaʔ] ), también conocida simplemente como aligí o aligé ( pronunciación tagalo: [alɪˈgɛ] ; aligué español filipino ), es unapasta de mariscos filipina derivada de las huevas y el tomalley rojizo o anaranjadodel río. cangrejos nadadores o cangrejos costeros asiáticos ( talangkâ ). [1] [2] [3]
Las variantes del condimento que se venden comercialmente se saltean en ajo, se conservan en aceite y se venden en frascos de vidrio. [4] En partes de Pampanga y Bulacan , una preparación del plato llamada burong tabâ ng talangkâ (huevas de cangrejo fermentadas) consiste en cangrejos de río frescos almacenados cubiertos de sal como método de conservación. Esta variante se sirve durante la comida y se consume inmediatamente debido a su carácter perecedero una vez sacado del recipiente de salazón. [5]
Puede servirse como acompañamiento de arroz blanco , usarse como condimento o usarse como ingrediente en diversos platos. En particular, se utiliza como ingrediente de una variante de sinangag (arroz frito filipino) conocida como inaliguíng sinangág . [6] [7]