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Binario

Binatog , también conocido como bualaw o kinulti , es un postre filipino de maíz hervidocubierto con coco recién rallado , mantequilla y sal o azúcar. Se vende comúnmente como comida callejera en el norte de Filipinas por vendedores conocidos como magbibinatog que llevan grandes latas características, similares a los vendedores de taho . [1] [2]

Descripción

El binatog se elabora a partir de granos de maíz ceroso maduros y secos que se sumergen en agua salada hasta que se inflan. Luego, los granos se lavan y se hierven hasta que están muy blandos. Luego se colocan en un bol y se cubren con coco rallado, mantequilla (o margarina) y azúcar al gusto. [2] [3] [4]

Las variantes modernas del plato suelen utilizar maíz mexicano enlatado para omitir el proceso de remojo, [5] [6] pero también se pueden utilizar granos de maíz tiernos hervidos. [7] [8] [9] Algunas variantes también utilizan otros ingredientes como leche de coco ( gata ) o leche evaporada , en cuyo caso se conoce como binatog sa gata . [1] [10] El plato icónico se puede servir en una cáscara de coco con sorbetes de coco . [11]

Véase también

Enlaces externos

Referencias

  1. ^ ab "Binatog". Mercado Manila . 22 de junio de 2005 . Consultado el 5 de diciembre de 2018 .
  2. ^ de Daniel F. Doeppers (2016). Alimentando a Manila en tiempos de paz y de guerra, 1850-1945. University of Wisconsin Press. pág. 323. ISBN 9780299305109.
  3. ^ Ignacio, Michelle (abril de 2012). "Binatog: ¡Antojo satisfecho!". Certified Foodies . Consultado el 5 de diciembre de 2018 .
  4. ^ Merano, Vanjo. "Receta de Binatog (granos de maíz blanco hervidos con coco rallado)". Panlasang Pinoy . Consultado el 5 de diciembre de 2018 .
  5. ^ "Binatog". Atbp.ph. ​Junio ​​de 2016 . Consultado el 5 de diciembre de 2018 .
  6. ^ "Binatog". Recetas de la Guía de Mamá . 15 de julio de 2017. Consultado el 5 de diciembre de 2018 .
  7. ^ "Binatog". Kawaling Pinoy . 15 de octubre de 2016 . Consultado el 5 de diciembre de 2018 .
  8. ^ "El Binatog / Bualaw na Mais". Resumen de alimentos . Archivado desde el original el 5 de diciembre de 2018 . Consultado el 5 de diciembre de 2018 .
  9. ^ "Receta de Binatog (Granos de Maíz Blanco Hervidos)". Receta de Juan . Consultado el 5 de diciembre de 2018 .
  10. ^ "Binatog sa Gata (Maíz con leche de coco)". Cocina americana Pinoy . Consultado el 5 de diciembre de 2018 .
  11. ^ Salcedo, Margaux (14 de abril de 2024). "Pasa un verano agradable en la isla de Boracay". Philippine Daily Inquirer . Consultado el 21 de agosto de 2024 .