Abadejo o abadejo [1] (pronunciado / ˈp ɒ l ə k / ) es el nombre común utilizado para cualquiera de las dos especies de peces marinos del Atlántico norte del género Pollachius . Pollachius pollachius se conoce como abadejo en América del Norte , Irlanda y el Reino Unido , mientras que Pollachius virens se conoce generalmente como carbonero o coley en Gran Bretaña e Irlanda (derivado del nombre más antiguo de carbonero ). [2] Otros nombres para P. pollachius incluyen abadejo del Atlántico , abadejo europeo , lieu jaune y lythe ; mientras que P. virens también se conoce como azul de Boston (distinto del pescado azul ), pico plateado o carbonero .
Las especies reconocidas en este género son: [3]
Ambas especies pueden crecer hasta 130 centímetros (4 pies y 3 pulgadas). [4] P. virens puede pesar hasta 32 kilogramos (71 libras) [5] y P. pollachius puede pesar hasta 18 kilogramos (40 libras). [4] P. virens tiene una línea lateral plateada, fuertemente definida, que recorre los lados. Por encima de la línea lateral, el color es negro verdoso. El vientre es blanco, mientras que P. pollachius tiene una línea lateral claramente torcida, un vientre de color grisáceo a dorado y un dorso de color marrón oscuro. P. pollachius también tiene una fuerte mordida inferior. Se puede encontrar en agua hasta 180 metros (600 pies; 100 brazas) de profundidad sobre rocas y en cualquier lugar de la columna de agua . Pollock es un pescado blanco .
El abadejo del Atlántico se considera en gran medida un pescado blanco . Tradicionalmente una fuente popular de alimento en algunos países, como Noruega, en el Reino Unido se ha consumido en gran medida como una alternativa más barata y versátil al bacalao y el eglefino . Sin embargo, en los últimos años, [ ¿cuándo? ] El abadejo se ha vuelto más popular debido a la sobrepesca de bacalao y eglefino. Ahora se puede encontrar en la mayoría de los supermercados como filetes frescos o productos preparados para congelar. Por ejemplo, se utiliza picado en palitos de pescado o como ingrediente en una imitación de carne de cangrejo y se utiliza comúnmente para hacer pescado con patatas fritas .
Por su color ligeramente grisáceo, el abadejo [ ¿cuál? ] a menudo se prepara, como en Noruega, como bolas de pescado fritas, o si es de tamaño juvenil, se empana con avena y se fríe, como en las Shetland . El pescado de un año se parte tradicionalmente, se sala y se seca sobre un hogar de turba en las Islas Orcadas , donde su textura se vuelve de madera. [ se necesita aclaración ] El carbonero también se puede salar y ahumar y lograr un color naranja parecido al salmón (aunque no está estrechamente relacionado con el salmón), como es el caso en Alemania, donde el pescado se vende comúnmente como Seelachs o salmón de mar. [ cita necesaria ]
En 2009, el supermercado británico Sainsbury's cambió brevemente el nombre del abadejo del Atlántico a "colin" en un intento por impulsar las ventas ecológicas de este pescado como alternativa al bacalao. [7] Sainsbury's, que dijo que el nuevo nombre se derivaba del francés para abadejo cocido (colin), lanzó el producto bajo el lema "Colin y patatas fritas pueden salvar el bacalao británico".
El abadejo se considera un "pez con bajo contenido de mercurio ": una mujer que pesa 60 kg (130 lb) puede comer con seguridad hasta 510 g (18 oz) por semana, y un niño que pesa 20 kg (44 lb) puede comer con seguridad hasta 510 g (18 oz). 170 gramos (6 onzas). [8]
Un miembro del género Gadus también se conoce comúnmente como abadejo: el abadejo de Alaska o abadejo de Alaska ( Gadus chalcogrammus ), incluida la forma conocida como abadejo de Noruega . También son miembros de la familia Gadidae pero no miembros del género Pollachius .