Rochebaron es un queso azul blando elaborado con leche de vaca pasteurizada , en la localidad de Beauzac en la región de Auvernia , en el Macizo Central , Francia .
Este queso es uno de los muchos que se elaboran cuajando la leche y separando la cuajada del suero . El Rochebaron se prensa en moldes y luego se perfora con alambres impregnados con Penicillium glaucum para producir vetas azules a través del cuerpo blando y blanquecino del queso. La corteza de cenizas comestibles es de color gris oscuro mate.
El Rochebaron se vende habitualmente como un solo queso con un peso medio de 600 gramos (1,3 libras).