Gammel Dansk es un bitter ( preparación alcohólica a base de hierbas ) producido por Arcus-Gruppen en Oslo , Noruega , originalmente desarrollado y producido por destiladores daneses en Dinamarca . [1] [2] Tradicionalmente, los daneses lo beben en ciertas ocasiones festivas, a menudo en relación con las comidas de desayuno , el brunch o en aniversarios de bodas y celebraciones de cumpleaños (que en Dinamarca tradicionalmente comienzan por la mañana). [3] El nombre "Gammel Dansk" se traduce directamente del danés como "viejo danés".
Gammel Dansk es un licor bitter y fue creado originalmente para convertirse en un competidor en el mercado danés de otros bitters como Underberg y Fernet Branca . Se madura con 29 tipos de hierbas, especias e incluso flores, lo que lo hace similar a otros bitters de estómago , como Peychaud's Bitters o Jägermeister . [4] Estas hierbas y especias incluyen bayas de serbal , angélica , anís estrellado , nuez moscada , anís , jengibre , laurel , genciana amarilla , naranja amarga y canela . [5] La receta completa se mantiene en secreto.
El desarrollo de Gammel Dansk comenzó en 1964 y estuvo a cargo del maestro mezclador JK Asmund, quien también trabajó como gerente de fábrica para Danish Distillers en Roskilde . Tres años más tarde, comenzó la producción de la bitter, que desde entonces se ha convertido en una de las bebidas alcohólicas fuertes más reconocidas en el mercado danés. [5]
En Dinamarca, en los años 60 y 70, no se consideraba tabú beber bitters como el Gammel Dansk por la mañana. Incluso en la botella se puede leer Gør godt om morgenen, efter dagens dont, under jagten, på fisketuren eller som apéritif («Te hará bien por la mañana, después de un día de trabajo, cuando vayas de caza o de pesca, o como aperitivo»). En los años 80 surgió una mayor preocupación por la salud pública, y con ello los bitters cayeron en desgracia en comparación con la cerveza y el vino de menor graduación alcohólica . Aun así, el Gammel Dansk todavía constituye dos tercios de todos los bitters que se venden en Dinamarca. [5]
En 2007, Danish Distillers lanzó un nuevo producto que, como homenaje a JK Asmund, recibió el nombre de Asmund Special. [6]
El 14 de marzo de 2014, Arcus , los propietarios de la marca Gammel Dansk, anunciaron que la producción se trasladaría a Noruega. [7]
En 2014, Arcus lanzó Gammel Dansk Shot , una variación de la receta tradicional, con sabor a regaliz y chile . Está pensado para beberse como un shot . [8]
En 2019 lanzaron una versión menos amarga llamada "Gammel Dansk Halv bitter", que significa "la mitad de amargura", dirigida a clientes más jóvenes. [9] Esta versión se anuncia como más dulce, menos amarga y con un mayor contenido de miel y regaliz. [10]