boozá

Booza ( árabe : بُوظَة , romanizado : Būẓah , literalmente 'helado') es un postre lácteo congelado del Levante oriental elaborado con leche, nata, azúcar, masilla y sahlab (harina de orquídeas), lo que le confiere su distinguida textura elástica y masticable, mucho como dondurma .

La booza se elabora tradicionalmente mediante un proceso de machacado ^[1] y estirado en un tambor congelador, en lugar del método de batido más habitual utilizado en otros helados, lo que da lugar a una textura cremosa pero densa. ^[2]^[3]^[4]

Historia

Los orígenes de Booza se remontan al menos al año 1500 d.C. en la Gran Siria y a veces se lo conoce como el "primer helado del mundo". ^[5]

Damasco antiguo

En Al-Hamidiyah Souq en la ciudad vieja de Damasco , hay una heladería llamada Bakdash que es conocida en todo el mundo árabe por su helado elástico y masticable. También es una atracción popular para los turistas. ^[6]

Uso internacional

Un equipo hermano y hermana (Jilbert El-Zmetr y Tedy Altree-Williams) fueron pioneros y crearon la primera versión envasada de booza en Australia en 2011. Utilizando ingredientes locales junto con sahlab y masilla (de la isla de Quíos, Grecia), recrearon la forma tradicional de bebida alcohólica y la envasó en un formato para llevar a casa disponible para los consumidores. ^[7]

En 2018, Tamer Rabbani y Michael Sadler abrieron una tienda de bebidas alcohólicas llamada Republic of Booza en Williamsburg, Brooklyn , EE. UU. ^[1]^[8]

Ver también

Referencias

^ ab Fabricant, Florencia (11 de junio de 2018). "Deje de lado el servicio suave, hay un helado nuevo en la ciudad". Los New York Times . ISSN 0362-4331. Archivado desde el original el 1 de enero de 2021 . Consultado el 7 de mayo de 2019 .
^ Este helado se estira como chicle - Video de CNN, 30 de agosto de 2018, archivado desde el original el 5 de febrero de 2021 , consultado el 7 de mayo de 2019
^ "¿QUÉ ES BOOZA?". REPÚBLICA DE BOOZA . Archivado desde el original el 7 de mayo de 2019 . Consultado el 7 de mayo de 2019 .
^ "El tradicional helado Booza debuta en Brooklyn". Michelín . 27 de junio de 2018. Archivado desde el original el 3 de diciembre de 2020 . Consultado el 7 de mayo de 2020 .
^ Domžalski, Tessa. "Republic of Booza sirve el helado más antiguo (¡y elástico!) de Nueva York". Universidad Spoon . Archivado desde el original el 8 de noviembre de 2022 . Consultado el 8 de noviembre de 2022 .
^ Amós, Débora (4 de mayo de 2013). "Mientras Siria se derrite, se instala una heladería en Jordania". Radio Pública Nacional . Archivado desde el original el 24 de junio de 2019 . Consultado el 22 de julio de 2018 .
^ "Trae la bebida". 24 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 24 de junio de 2019 . Consultado el 24 de abril de 2018 .
^ "El tradicional helado Booza debuta en Brooklyn". Guía MICHELIN . Archivado desde el original el 3 de diciembre de 2020 . Consultado el 7 de mayo de 2020 .