El doce de ovos es una crema dulce de huevo de la cocina portuguesa hecha con yemas de huevo y almíbar simple . Se utiliza como relleno para bizcochos en capas y se puede utilizar como cobertura dulce para helados y otros postres como las natas do céu . [1] La crema debe prepararse a baja temperatura o al baño maría para evitar que las yemas de huevo se coagulen.
Es un componente común de los productos ofrecidos en las confiterías portuguesas . [ 2]