La sopa de pollo con ginseng es un tipo de sopa que incluye pollo y ginseng (ya sea panax ginseng , ginseng femenino o pseudo ginseng ) como uno de los ingredientes principales. Por lo general, el ginseng se puede cocinar con pollo en caldo, gachas y sopas. [1] Se pueden encontrar variedades de sopa de pollo con ginseng en países asiáticos, como China , Malasia y Corea .
En China , muchos alimentos tradicionales chinos se asocian con propiedades terapéuticas y efectos promotores de la salud. [2] Algunos alimentos tradicionales chinos que incluyen productos avícolas son reconocidos por sus sabores, sus valores nutricionales y sus beneficios para la salud. [2] Las sopas de pollo chinas , que se cocinan con muchos tipos diferentes de hierbas, como ginseng , jengibre , champiñones negros, bayas de goji , azufaifas chinas secas y otros ingredientes, como vino y aceite de sésamo , suelen tener Se ha utilizado para facilitar la pronta recuperación de los pacientes. [2] La diáspora china en el extranjero también come sopas de pollo con ginseng . [3]
En la cocina china , existe una sopa de pollo con ginseng llamada Renshen jitang (人蔘雞湯; literalmente, "sopa de pollo con ginseng") y es considerada como un "alimento medicinal" (藥膳) según la medicina tradicional china . [4] Se cree que el Renshen jitang es bueno para las personas mayores y convalecientes, pero no es inadecuado para los jóvenes. [5] Existen varias variaciones de recetas de sopas de pollo con ginseng chino; sin embargo, el proceso de cocción generalmente implica la combinación del pollo, el ginseng y otros ingredientes en una olla grande con agua hirviendo, seguido de un largo proceso de cocción a fuego lento. [sesenta y cinco]
En la cocina cantonesa, existe una forma de sopa de pollo con ginseng llamada dun jitang o dungye tong (炖鸡汤), también conocida como "sopa de pollo a base de hierbas". Implica la técnica de cocción doble durante un período de tiempo muy largo y utiliza barbas de ginseng y pechugas de pollo o trozos de pollo viejo. [7]
El pollo hervido con dong quai (当归; es decir, ginseng femenino) o panax ginseng es un tipo común de bo (補) que comen las mujeres chinas en el primer trimestre de embarazo. [3] También es un bo común que comen las mujeres chinas durante el confinamiento posparto , junto con muchos otros tipos de platos del confinamiento posparto (por ejemplo, pollo hervido con vino o brandy y con mucho jengibre). [3]
También hay otra forma de sopa de pollo con ginseng chino llamada Zibu wujitang (滋补乌鸡汤; también conocida como "sopa de pollo negro") que utiliza pollo negro . El proceso de cocción consiste en hervir el agua antes de añadir el pollo y el ginseng o ginseng femenino , junto con otras hierbas chinas antes de volver a hervir; Luego se cuece a fuego lento durante un largo período de tiempo. También se puede añadir vino de arroz antes de apagar el fuego. [8]
En la cocina cantonesa, existe una variación del zibu wujitang (滋补乌鸡汤). Una variación de esta receta se llama "sopa de pollo negro hervida"; Esta receta implica hervir a doble temperatura durante un período de tiempo muy largo. [9] [10] A veces se le conoce como Heijitang (黑鸡汤) o Hark gye tong . [7] Como esta sopa contiene pollo sedoso, supuestamente es más nutritiva que el pollo blanco y es buena para las mujeres en el período posparto. [7] En esta receta se utiliza barba de ginseng; sin embargo, las rodajas de ginseng también pueden ser una alternativa. [7]
En la cocina de Jilin , hay un tipo de pollo con ginseng en el que el ginseng se rellena dentro de un pollo joven antes de colocarlo en una sopa o caldo; luego se cuecen al vapor juntos. [11] [12]
En Corea , existe una popular sopa de pollo con ginseng tradicional coreana conocida como Samgye-tang (삼계탕; 蔘鷄湯) o sopa de pollo con ginseng coreana (韩式人参鸡汤) que se sirve en restaurantes de toda Corea. [1] Samye-tang consiste en rellenar un pollo entero joven con arroz glutinoso antes de hervirlo en un caldo de ginseng coreano , azufaifas chinas secas , jengibre y ajo . [1]
En Malasia , existe una forma de sopa de pollo con ginseng llamada Chick Kut Teh (鳮骨茶). El Chick Kut Teh es un derivado del plato tradicional Bak Kut Teh (肉骨茶; literalmente, "té de huesos de carne"). El Bak Kut Teh fue originalmente un plato elaborado por inmigrantes chinos en Malasia en el siglo XIX. [13] El Bak Kut Teh tradicionalmente implica la combinación de costillas de cerdo con varias especias y hierbas y tiene el ginseng como uno de sus ingredientes clave. [14] [15] El Chick Kut Teh se elabora utilizando pollo en lugar del uso tradicional de carne de cerdo; el pollo se cuece a fuego lento en agua, ajo, hierbas bak kut y champiñones, tofu y bayas de goji. [14]
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