Los bonitos son una tribu de peces depredadores de tamaño mediano con aletas radiadas de la familia Scombridae , una familia que comparte con las tribus de la caballa , el atún y la caballa española , y también con el pez rey mariposa . [1] También llamada tribu Sardini , consta de ocho especies en cuatro géneros ; tres de esos cuatro géneros son monotípicos y tienen una sola especie cada uno. Los bonitos se parecen mucho al listado , al que a menudo se le llama bonito, especialmente en contextos japoneses.
El nombre del pez proviene del portugués y español bonito (no hay evidencia del origen del nombre), idéntico al adjetivo que significa "bonito". Sin embargo, el sustantivo que se refiere al pez parece provenir de la forma latina baja y medieval boniton , palabra de estructura extraña y origen oscuro, emparentada con la palabra byza , un posible préstamo del griego βῦζα, 'búho'. [2] [3] [4]
La carne de bonito del Pacífico y del Atlántico tiene una textura firme y un color oscuro, además de un contenido moderado de grasa. La carne del bonito joven o pequeño puede ser de color claro, parecido al del listado , y en ocasiones se utiliza como sustituto barato del listado, especialmente para conservas, y ocasionalmente en la producción de variedades baratas de katsuobushi que se venden como hojuelas de bonito . [5] Sin embargo, es posible que el bonito no se comercialice como atún en todos los países. El bonito del Atlántico también se encuentra en el Mediterráneo y el Mar Negro , donde es un pescado popular que se come a la parrilla, en escabeche ( lakerda ) o al horno. [6] [7]