Broa ( [ˈbɾowɐ] o [ˈbɾoɐ] ) es un tipo depan de maíz elaborado tradicionalmente en Portugal , Galicia , Angola, Mozambique, Cabo Verde y Brasil , sin embargo en esos países está más estrechamente relacionado con el pan de maíz y su receta original de los nativos americanos, donde tradicionalmente se condimenta con hinojo . [ cita requerida ] Broa está hecha de una mezcla de harina de maíz y harina de centeno o trigo , y se leuda con levadura en lugar de polvo de hornear o bicarbonato de sodio .
La palabra portuguesa broa tiene varios orígenes posibles. Puede tener su origen en la palabra suevia o gótica brauth, que significa 'pan', o puede provenir de raíces celtas como bron o bara. Algunos estudiosos defienden un origen prerromano, debido a términos similares como borona en español , boroa en gallego y borona en asturiano . [1] [2] [3]
En Portugal, la broa de Avintes es un tipo de broa que figura en el Arca del Gusto . Este pan de levadura tiene un sabor y una textura rústicos que acompañan muy bien a sopas, como el caldo verde .
En Filipinas , broa (o broas ) se refiere tradicionalmente a los bizcochos de soletilla , y no a un tipo de pan de maíz. [4] [5] [6] Además, en Guyana , las broas son en cambio un estilo de galletas de azúcar (o bizcochos), aromatizadas con lima, canela y nuez moscada. [7]
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