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Barista

James Hoffmann en el Campeonato Mundial de Baristas (2006)

Un barista ( / b ə ˈ r s t ə , - ˈ r ɪ s -/ bə- REE -stə, bə- RIST , italiano: [baˈrista] ; "barman") es una persona, generalmente un empleado de una cafetería , que prepara y sirve bebidas de café a base de espresso y otras bebidas.

Etimología y flexión

La palabra " barista " proviene del italiano , donde significa un " camarero " masculino o femenino que normalmente trabaja detrás de un mostrador, [1] sirviendo bebidas calientes (como espresso ), bebidas alcohólicas y no alcohólicas frías y bocadillos. [2] El plural nativo en italiano es baristi para masculino (literalmente "camareros", "camareros") o bariste para femenino (literalmente "camareras"), mientras que en inglés y español es baristas.

Aplicación del título

Gwilym Davies , campeón del CMB 2009

Si bien el título no está regulado, la mayoría de las [ cita requerida ] cafeterías utilizan el título para describir al preparador de café y al operador de una máquina de espresso.

La preparación de un buen espresso es esencial para el trabajo del barista. El término "espresso" proviene del italiano esprimere, que significa "expresar", y se refiere al proceso por el cual se introduce agua caliente bajo presión a través del café molido. [3]
El arte latte es un signo visible de un barista capacitado y de una leche bien espumada.
Un barista con su máquina de café espresso móvil en Ystad , Suecia, 2013

Los baristas generalmente operan una máquina de espresso comercial y su función es preparar y extraer el shot; el grado en que esto se automatiza o se hace manualmente varía significativamente, desde la operación con solo presionar un botón hasta un proceso manual complejo. El espresso es una bebida notoriamente delicada y la preparación manual de un buen espresso se considera una tarea especializada. Además, la preparación de otras bebidas, en particular las bebidas a base de leche como los capuchinos y los lattes , pero también el café que no es espresso, como el café de filtro o de prensa, requiere trabajo y habilidad adicionales para espumar, verter y, con mayor frecuencia, hacer arte latte de manera efectiva . En Starbucks , a pesar de que los shots se extraen automáticamente, el barista debe vaporizar la leche para los lattes, calibrar la máquina en el tiempo correcto para los shots y elaborar la bebida a mano (agregando la proporción adecuada de jarabes o polvo a cada bebida).

El barista suele estar capacitado para operar la máquina y preparar el café según las pautas del tostador o el dueño de la tienda, mientras que los baristas más experimentados pueden tener la discreción de variar la preparación o experimentar. Algunos pasos para poner detalles sobre cómo hacer un buen café incluyen moler los granos, extraer el café, espumar la leche y verterlo. [4]

Además de la preparación de espresso y otras bebidas y la atención al cliente en general, los baristas expertos adquieren conocimientos sobre todo el proceso del café para preparar eficazmente la taza deseada, incluidos el mantenimiento y la programación de la máquina, los métodos de molienda, el tueste y el cultivo de la planta de café, de manera similar a cómo un sommelier está familiarizado con todo el proceso de elaboración y consumo de vino. Un barista puede adquirir estas habilidades asistiendo a clases de capacitación, pero es más común aprenderlas en el trabajo.

Competencia

Las competiciones formales de baristas se originaron en Noruega, [5] y una de ellas es el Campeonato Mundial de Baristas , que se celebra anualmente en varios lugares internacionales. [6] Los baristas de todo el mundo compiten, aunque primero deben competir en una competición celebrada en su propio país para calificar para participar en el WBC, como el Campeonato de Baristas de los Estados Unidos . [ cita requerida ] Se atribuye al intercambio de conocimientos en el WBC la difusión de la bebida espresso y tónica en América del Norte. [7]

Véase también

Referencias

  1. ^ "barista | Origen y significado de barista según Diccionario Etimológico Online" www.etymonline.com . Consultado el 6 de noviembre de 2019 .
  2. ^ "Lo que significa ser barista". The Spruce Eats . Consultado el 6 de noviembre de 2019 .
  3. ^ "¿Qual è il caffè espresso perfetto e come va bevuto?" (en italiano) . Consultado el 13 de junio de 2022 .
  4. ^ Anand, Shitka (10 de noviembre de 2011). «Cómo preparar un café perfecto: los mejores baristas de Sydney revelan sus secretos». CNN. Archivado desde el original el 10 de junio de 2015. Consultado el 10 de junio de 2015 .
  5. ^ Wendelboe, Tim (1 de mayo de 2005) El futuro del Campeonato Mundial de Baristas. Archivado el 20 de noviembre de 2012 en Wayback Machine. "CoffeeGeek.com". Consultado el 25 de octubre de 2006.
  6. ^ "Campeonato Mundial de Baristas".
  7. ^ "Análisis en profundidad: ¿Qué es un tónico espresso? | Trade Coffee" www.drinktrade.com . Consultado el 19 de noviembre de 2023 .