El Žganci es un plato de la cocina eslovena y croata , también llamado pura en la costa croata. Es una "comida de pobres" tradicional de los trabajadores del campo, similar a la polenta , aunque preparada con granos más finos.
El plato se prepara con harina de trigo sarraceno en Eslovenia ( en esloveno : Ajdovi žganci ) y harina de maíz en Croacia ( en croata : Kukuruzna krupica ), aceite de cocina y sal , y se cuece durante quince minutos a fuego lento. El žganci más suave se llama estilo Estirio en Eslovenia. El Žganci se puede servir con leche ( žganci z mlekom/žganci s mlijekom ), miel, manteca de cerdo y chicharrones , o yogur líquido. Una versión salada se sirve con carne como parte de un plato principal.
Los Žganci eran una comida típica de la región central y alpina de Eslovenia. Su popularidad y uso común se deducen de la siguiente frase ingeniosa del siglo XIX: « Los Žganci son el pedestal de Carniola ». Esta actitud implica su importancia crucial para la supervivencia de la población. Los žganci recién hervidos se podían servir como desayuno o almuerzo, o calentados o tostados para la cena o el desayuno del día siguiente. Belsazar Hacquet (1739-1815) menciona que los žganci se servían con chucrut en la Alta Carniola . [1] El método de preparación más antiguo explica la palabra žganci . La palabra žganci se deriva del verbo esloveno žgati 'quemar, tostar'. [1]
Medios relacionados con Žganci en Wikimedia Commons