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Russula integra

Russula integra , comúnmente conocida como russula entera , es una especie de hongo . El hongo proviene del enorme género Russula . Se encuentra en bosques de coníferas en toda Europa y América del Norte. El cuerpo fructífero tiene un sabor suave con un ligero gusto a anacardo y pulpa densa. Es comestible y se consume con mayor frecuencia en Europa Central.

Descripción

El sombrero tiene al principio forma de esfera y pronto se aplana o deprime; mide entre 6 y 12 cm (2,4 y 4,7 pulgadas) de ancho. [1] [2] La cutícula es brillante, varía de color, pero generalmente es marrón y está teñida de violeta, púrpura, amarillo o verde. Las láminas son gruesas, muy espaciadas, se desmenuzan fácilmente en pedazos pequeños, blancas al principio y luego se vuelven de color amarillo brillante con el tiempo. El estípite es grueso y blanco, pero se tiñe de amarillo o rojizo con la edad; mide entre 5 y 12 cm (2,0 y 4,7 pulgadas) de largo y entre 2 y 3 cm (0,79 y 1,18 pulgadas) de grosor. [1] [2] La pulpa es blanca, muy firme y tiene un sabor suave. [3] La huella de esporas es de color ocre amarillento , ampliamente elíptica y tiene verrugas amiloides . [4]

Comestibilidad

Los autores de La gran enciclopedia de hongos dijeron que la especie tiene una textura crujiente y un sabor a nuez. Es popular para comer en el norte [3] y centro de Europa . En rumano , el hongo se llama pâinişoară ("pan pequeño") debido a su comestibilidad y al sabor y textura percibidos. [5] David Arora dijo que la especie es buena cuando es joven. Hay especies con comestibilidad desconocida que se parecen a esta especie. [4] Según un estudio de 1878, el envenenamiento por esta especie solía ser frecuente, pero ahora es raro. El estudio concluyó que la cocción prolongada elimina sus propiedades venenosas, pero que los procesos culinarios rápidos no, como el asado. [6]

Especies similares

La Russula mustelina es similar, con un sombrero marrón, tallo blanco, esporas amarillas y pulpa firme. [2]

Hábitat

David Arora dijo que la especie está ampliamente distribuida y comúnmente se la puede encontrar dispersa bajo las coníferas . [4] y los autores de La gran enciclopedia de hongos dijeron que la especie se puede encontrar comúnmente en bosques de piceas o bosques de abetos en las montañas. [3] La especie es

Es raro en Nueva York y se puede encontrar allí en agosto. [1]

Referencias

  1. ^ abc Museo del Estado de Nueva York (1907). Boletín del Museo del Estado de Nueva York, números 112-117. La Universidad. pág. 93.
  2. ^ abc Davis, R. Michael; Sommer, Robert; Menge, John A. (2012). Guía de campo de hongos del oeste de Norteamérica. Berkeley: University of California Press . pág. 110. ISBN 978-0-520-95360-4.OCLC 797915861  .
  3. ^ abc Polese, Jean-Nari; Lamaison, Jean Louis (1999). La gran enciclopedia de las setas . Traducciones Chanterelle, Londres. pag. 43.ISBN​ 3-8290-1728-6.
  4. ^ abc Arora, David (1986). Mushrooms Demystified: A Comprehensive Guide to the Fleshy Fungi [Los hongos desmitificados: una guía completa sobre los hongos carnosos]. Ten Speed ​​Press. pág. 101. ISBN 978-0-89815-169-5.
  5. ^ DEX en línea
  6. ^ Varios autores (1878). Enciclopedia de la práctica de la medicina, volumen 17. W. Wood and Company, pág. 941.

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