Mavrodaphni , Mavrodaphne o Mavrodafni ( griego : Μαυροδάφνη lit. 'laurel negro') es una uva de vino negro [1] autóctona de la región de Acaya en el norte del Peloponeso , Grecia , y el vino dulce y fortificado producido por primera vez a partir de ella por Gustav Clauss alrededor de 1850. [2]
El Mavrodaphni se vinifica inicialmente en grandes cubas expuestas al sol. Una vez que el vino alcanza un cierto nivel de madurez, se detiene la fermentación añadiendo destilado preparado a partir de añadas anteriores . Luego, el destilado de Mavrodaphni y el vino, que aún contiene azúcar residual , se transfieren a las bodegas subterráneas para completar su maduración . Allí se "educa" mediante el contacto con vino más viejo mediante el método de solera de mezcla en serie. Una vez envejecido, el vino se embotella y se vende como vino de postre bajo la denominación de origen protegida Mavrodaphni .
Mavrodaphni es un vino oscuro, casi opaco, de color violeta oscuro reflejado y violeta marrón transmitido. Presenta aromas y sabores a caramelo, chocolate, café, pasas y ciruelas.
Mavrodaphne significa literalmente "laurel negro". El nombre fue elegido por Gustav Clauss, el fundador de la bodega Achaia Clauss , debido al parecido de las bayas con las del laurel , [3] aunque existen varias historias sobre una amante, prometida o esposa llamada Daphne, que tenía los ojos negros o que murió. [2]