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Cabécou

El cabécou es un queso de cabra blando que proviene de la región de Midi-Pyrénées , en el sur de Francia . Tiene una corteza fina y rayada y después de dos semanas su corteza se llena de moho azul cambiando su sabor. Es uno de los alimentos más famosos de Aquitania. Aquitania es una región en la parte baja de Francia. La coloración de esta creación es de un color crema tranquilo. [1] [2] El cabécou es un queso generalmente elaborado con leche cruda de cabra originario de las regiones del Macizo Central como Quercy , Rouergue , Haute-Auvergne, Limousin y Périgord .

Su mejor época de consumo se extiende de abril a agosto. [3]

El nombre proviene de la palabra occitana cabra / craba que significa cabra.

Véase también

Referencias

  1. ^ Jeanne Strang (2018). Grasa de ganso y ajo. Octopus Books. ISBN 9780857837080. Recuperado el 24 de diciembre de 2019 .
  2. ^ Kathe Lison (2013). The Whole Fromage: aventuras en el delicioso mundo del queso francés. Broadway Paperbacks. págs. 72–75, 90–93. ISBN 9780307452061. Recuperado el 24 de diciembre de 2019 .
  3. ^ "Manger du reblochon l'été, du mont-d'or l'hiver: ¿quelle saisonnalité pour les fromages?". Le Monde.fr (en francés). 2018-08-02 . Consultado el 19 de mayo de 2022 .

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