Muk (comida)

El muk es un alimento coreano elaborado a partir de cereales, frijoles o almidón de frutos secos como el trigo sarraceno , el sésamo y las bellotas y tiene una consistencia gelatinosa. El muk tiene poco sabor por sí solo, por lo que los platos de muk se sazonan con salsa de soja , aceite de sésamo , cebolletas picadas , gim desmenuzado y chile en polvo, y se mezclan con varias verduras.^[1]

Tipos

Hay varios tipos de muk : ^[2]

Dotori-muk (도토리묵), elaborado con almidón de bellota
Memil-muk (메밀묵), elaborado con almidón de trigo sarraceno
Nokdu-muk (녹두묵) (también llamado cheongpo-muk 청포묵), elaborado con almidón de frijol mungo
Hwangpo-muk (황포묵) (también llamado norang-muk 노랑묵), elaborado con almidón de frijol mungo y de color amarillo con vainas de semillas de gardenia ^[3]
Kkae-muk (깨묵), elaborado con almidón mezclado con semillas de sésamo.
Olbanggae-muk (올방개묵), elaborado con castañas de agua

Muk-muchim (묵무침), plato de muk sazonado con ganjang ( salsa de soja coreana ), aceite de sésamo o perilla , cebollas verdes finamente picadas , semillas de sésamo y chile rojo en polvo. Se puede mezclar con pepino en rodajas o rallado, y verduras de hoja , como lechuga picada , repollo o col napa . El plato también se puede servir solo con gim desmenuzado ( nori coreano ) añadido como guarnición. ^[4]
Tangpyeong-chae (탕평채), elaborado con nokdumuk en rodajas finas , carne de res, verduras y algas. ^[5]
Muk-bokkeum (묵볶음), un plato de muk salteado . ^[1]
Muk-jangajji (묵장아찌), muk marinado en ganjang ^[6]
Muk-jeonyueo (묵전유어) o mukjeon (묵전), se elabora friendo muk en rodajas recubierto con almidón de frijol mungo . ^[7]
Muk-sabal (묵사발) o también llamado mukbap (묵밥), sopa fría hecha con muk y verduras en rodajas. ^[8]

^ ab (en coreano) Muk Archivado el 10 de junio de 2011 en Wayback Machine en la Enciclopedia de la cultura coreana
^ (en coreano) Muk en Britannica Korea
^ 황포묵 (노랑청포묵) (en coreano). RDA. Archivado desde el original el 19 de junio de 2013 . Consultado el 12 de abril de 2013 .
^ (en coreano) Dotori mukmuchim en la Enciclopedia Doosan
^ (en coreano) Tangpyeongchae Archivado el 10 de junio de 2011 en la Wayback Machine en la Enciclopedia de la cultura coreana
^ (en coreano) Mukjangajji en la Enciclopedia Doosan
^ (en coreano) Muk jeon en la Enciclopedia Doosan
^ (en coreano) Muksabal, Academia de Estudios Coreanos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Muk (comida).