La zuppa toscana (literalmente«sopa toscana»), también conocida en Italia como minestra di pane (literalmente,« sopa de pan »), es unasopaoriginaria de la región deToscana, en el norte de Italia. Si bien existen muchas variantes, sus ingredientes más comunes sonlas judías cannellini,las patatasyla col rizada.[1]
Según las generaciones más antiguas, la minestra di pane ( antepasada de la zuppa toscana ) se creó originalmente como una forma de aprovechar el pan duro que sobraba. Para los pobres, era un desperdicio tirar este pan a la basura; en lugar de eso, hacían una sopa aguada con él. La minestra di pane ha sido parte de la cultura italiana durante mucho tiempo, tanto, de hecho, que hay leyendas sobre Leonardo da Vinci comiéndola él mismo. Esta sopa se ha convertido en parte de la identidad toscana. [2]
La cadena de restaurantes estadounidense Olive Garden ofrece una sopa muy diferente bajo el nombre de zuppa toscana . En lugar de basarse en frijoles, se prepara con salchicha italiana, pimiento rojo, cebolla, tocino, ajo, caldo de pollo, crema, papas y col rizada. [3] [4]
