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zilpaterol

Zilpaterol es un agonista adrenérgico β 2 . [2] [3] Bajo su marca, Zilmax , se utiliza para aumentar el tamaño del ganado y la eficiencia de su alimentación. [4] Zilmax es producido por Intervet, una subsidiaria de Merck & Co. , [4] [5] y comercializado como una "tecnología de mejora de la carne vacuna". [6] Zilpaterol generalmente se administra en las últimas tres a seis semanas de vida del ganado, con un breve período (tres días en los EE. UU.) antes de la muerte por abstinencia , lo que permite que el medicamento abandone en su mayor parte los tejidos del animal.

Han surgido preocupaciones sobre el impacto del zilpaterol en el sabor; [7] sin embargo, los estudios han confirmado que la ternura, la jugosidad, la intensidad del sabor y el sabor de la carne de res en general permanecen dentro de la variación normal observada en la industria de la carne de res y las diferencias son menores de lo que puede detectar el consumidor. [8] Mientras tanto, varios estudios han demostrado que el uso de zilpaterol conduce a un mayor tamaño, eficiencia alimenticia y valor. [9] [10] [11] [12]

Merck informó que el ganado alimentado con Zilmax no produce carne con una diferencia en sabor o calidad en comparación con el ganado no alimentado con el medicamento, pero en otros lugares se han planteado preocupaciones sobre la ternura de la carne. [4] [5] Los estudios han encontrado de diversas formas una ligera reducción en la sensibilidad, [10] [13] un aumento en la fuerza de corte , [11] y un menor porcentaje de grasa intramuscular ( veteado ). [13]

Prohibiciones y adopción de procesadores

En octubre de 2017, Zilmax estaba aprobado en 17 países, en particular Estados Unidos, Canadá, Sudáfrica, Corea del Sur, Ucrania y Brasil. [14]

En 2013, Zilmax estaba prohibido en China, Taiwán, Rusia y muchos países de la Unión Europea. [15] [16]

En los EE.UU

Tyson Foods fue el primero entre los mayores procesadores de carne de EE. UU. en adoptar Zilmax. Debido a preocupaciones sobre la ternura y la pérdida de veteado, Cargill y otros frigoríficos se resistieron a esta práctica. Los siguientes adoptantes fueron JBS y National Beef, y Cargill finalmente se unió a ellos a mediados de 2012. [17]

El 6 de agosto de 2013, Tyson Foods prohibió la entrada de ganado alimentado con Zilmax en sus plantas de procesamiento después de que un gran número de ganado comenzara a llegar sin pezuñas durante el clima cálido. [18]

Origen y formulación

Zilmax es producido por Merck en Francia, país en el que la sustancia está prohibida. A octubre de 2017, su formulación comercial era 4,8% clorhidrato de zilpaterol, 8% aceite de ricino polioxilo , 4,3% polivinilpirrolidona y 82,9% mazorca de maíz molida . [14]

Química

Zilpaterol tiene dos carbonos quirales y en consecuencia cuatro enantiómeros ópticos . Estos enantiómeros son: (6 R ,7 R )-, (6 R ,7 S )-, (6 S ,7 R )- y (6 S ,7 S )-. RU 42173 corresponde al clorhidrato de trans -zilpaterol racémico, una mezcla de los enantiómeros (6 R ,7 R )-(-)- y (6 S ,7 S )-(+). [1]

enlaces externos

Referencias

  1. ^ ab Boison J, Ramos F, Sanders P, Chicoine A, Scheid S (2013). "Evaluación de residuos de determinados medicamentos veterinarios (78.ª reunión). 10. Clorhidrato de zilpaterol" (PDF) . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios. págs. 133–59 . Consultado el 22 de febrero de 2016 .
  2. ^ "Artículo medicinal tipo A de Zilmax (clorhidrato de zilpaterol al 4,8%)". Compendio de productos veterinarios — Merck Animal Health . Intervet/Merck Salud Animal. Archivado desde el original el 27 de abril de 2017 . Consultado el 22 de febrero de 2016 .
  3. ^ Verhoeckx KC, Doornbos RP, Witkamp RF, van der Greef J, Rodenburg RJ (enero de 2006). "Los agonistas de los receptores beta-adrenérgicos inducen la liberación de proteína quimiotáctica 2 de granulocitos, oncostatina M y factor de crecimiento endotelial vascular de los macrófagos". Inmunofarmacología Internacional . 6 (1): 1–7. doi :10.1016/j.intimp.2005.05.013. PMID  16332507.
  4. ^ abc Petersen M (15 de abril de 2012). "A medida que el ganado vacuno se convierte en gigantes, ¿a quién sirven los científicos animales?". The Chronicle Review - La crónica de la educación superior . crónica.com . Consultado el 16 de abril de 2012 .
  5. ^ ab "Zilmax - Descripción general". Merck-animal-health-usa.com. Archivado desde el original el 21 de abril de 2020 . Consultado el 16 de abril de 2012 .
  6. ^ "La investigación posterior a la aprobación de Zilmax® está a punto de completarse. La nueva tecnología de rendimiento de Intervet ofrece valor en toda la industria de la carne vacuna". Merck Animal Health Estados Unidos. 19 de julio de 2007. Archivado desde el original el 26 de septiembre de 2015 . Consultado el 29 de julio de 2015 . Esta es la primera tecnología de mejora de la carne vacuna que agrega valor a todo el sistema de carne vacuna.
  7. ^ "Por qué la carne de res se parece cada vez más al pollo". Pizarra.com. 14 de febrero de 2013.
  8. ^ "ZILMAX (clorhidrato de zilpaterol): artículo medicinal tipo A para ganado alimentado en confinamiento para el sacrificio" (PDF) . Resumen de libertad de información, Solicitud original de nuevo medicamento para animales, NADA 141-258 . Administración de Alimentos y Medicamentos.
  9. ^ Plascencia A, Torrentera N, Zinn RA (1999). "Influencia del agonista β, zilpaterol, sobre el crecimiento y las características de la canal de novillos de engorda". Actas, Sección Occidental, Sociedad Estadounidense de Ciencia Animal . 50 : 331–334. Archivado desde el original el 22 de julio de 2012 . Consultado el 16 de abril de 2012 .
  10. ^ ab Montgomery JL, Krehbiel CR, Cranston JJ, Yates DA, Hutcheson JP, Nichols WT, et al. (Abril de 2009). "Clorhidrato de zilpaterol dietético. I. Rendimiento en corrales de engorde y características de la canal de novillos y novillas". Revista de ciencia animal . 87 (4): 1374-1383. doi : 10.2527/jas.2008-1162 . PMID  19098247.
  11. ^ ab Delmore RJ, Hodgen JM, Johnson BJ (agosto de 2010). "Perspectivas sobre la aplicación del clorhidrato de zilpaterol en la industria cárnica de Estados Unidos". Revista de ciencia animal . 88 (8): 2825–2828. doi :10.2527/jas.2009-2473. PMID  20382871.
  12. ^ Lawrence TE, Gasch CA, Hutcheson JP, Hodgen JM (julio de 2011). "Zilpaterol mejora el rendimiento alimentario y el rendimiento de fabricación de vacas de desecho terminadas con concentrado". Revista de ciencia animal . 89 (7): 2170–2175. doi : 10.2527/jas.2010-3422 . PMID  21278106.
  13. ^ ab Holmer SF, Fernández-Dueñas DM, Scramlin SM, Souza CM, Boler DD, McKeith FK, et al. (noviembre de 2009). "El efecto del clorhidrato de zilpaterol sobre la calidad de la carne de novillos Holstein alimentados con terneros". Revista de ciencia animal . 87 (11): 3730–3738. doi : 10.2527/jas.2009-1838 . hdl : 2346/95089 . PMID  19648490.
  14. ^ ab Le Bizec B (octubre de 2017). "Una perspectiva general sobre el uso de sustancias prohibidas por la AMA en la cría de animales" (PDF) . AMA.
  15. ^ "¿Tyson prohibió dopar a las vacas con Zilmax para impulsar las ventas en el extranjero?". NPR.org .
  16. ^ "Taiwán detecta más carne de res estadounidense con aditivos alimentarios prohibidos". Reuters . 29 de octubre de 2013.
  17. ^ Leonard C (2014). El negocio de la carne: la adquisición secreta del negocio alimentario de Estados Unidos . Nueva York: Simon & Schuster. ISBN 9781451645811.
  18. ^ "Las patas del ganado se estaban 'básicamente desmoronando' antes de que Merck detuviera las ventas de un fármaco para desarrollar músculos". Business Insider .