Dioscorea japonica

Especies de ñame de Asia

Dioscorea japonica , conocida como ñame de montaña del este de Asia , ^[1] yamaimo , o ñame de montaña japonés , es un tipo de ñame ( Dioscorea ) originario de Japón (incluidas las islas Ryukyu y Bonin ), Corea , China , Taiwán y Assam . ^{[2] [3]}

La Dioscorea japonica se utiliza en la alimentación. El jinenjo , también llamado ñame silvestre, es una variedad relacionada con el ñame japonés que se utiliza como ingrediente en los fideos soba .

Gohan Mugitoro

Nombres

En japonés, se le conoce como yamaimo (山芋, "ñame de montaña") . ^[4] Jinenjo (自然薯, "ñame silvestre") es otro tipo de Dioscorea japonica , que es originaria de los campos y montañas de Japón.

En chino, Dioscorea japonica se conoce como yě shānyào (野山藥) que se traduce al español como " ñame chino silvestre " o simplemente "ñame silvestre". ^{[ cita requerida ]} Otro nombre es Rìběn shǔyù (日本薯蕷; literalmente "ñame japonés"). ^[3]

En coreano, se le conoce como cham ma ( 참마 ), así como también como dang ma ( 당마 ). ^{[ cita requerida ]}

Química

Dioscorea japonica contiene los compuestos antimutagénicos eudesmol y paeonol . ^[5]

Variedades

Se han propuesto varias variedades botánicas formales, de las cuales cuatro son aceptadas: ^{[2] [3]}

1. Dioscorea japónica var. japonica - Japón (Ryukyu, Bonin), Corea, Taiwán, China (Anhui, Fujian, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Sichuan, Zhejiang)
2. Dioscorea japónica var. nagarum Prain y Burkill - India (Assam)
3. Dioscorea japonica var. oldhamii R.Knuth - China (Guangdong, Guangxi), Taiwán
4. Dioscorea japónica var. pilifera C.T.Ting & MCChang - China (Anhui, Fujian, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Zhejiang)

Usos

En la cocina japonesa, tanto el ñame japonés como el ñame chino introducido se utilizan indistintamente en platos y recetas. ^[6]

Véase también

• Tororo (comida) , un plato japonés elaborado a partir de ñame crudo rallado como el yamaimo.

Referencias

1. Nombres en inglés de plantas nativas de Corea (PDF) . Pocheon: Arboreto Nacional de Corea . 2015. p. 442. ISBN 978-89-97450-98-5. Recuperado el 4 de enero de 2017 – vía Servicio Forestal de Corea .
2. Lista de verificación mundial de familias de plantas seleccionadas de Kew
3. "Dioscorea japonica en Flora of China @ efloras.org". Jardín Botánico de Missouri, St. Louis, MO y Herbarios de la Universidad de Harvard, Cambridge, MA . Consultado el 21 de enero de 2012 .
4. Ohwi, Jisaburo (1965). Meyer, Frederick G.; Walker, Egbert H. (eds.). Flora of Japan. Washington, DC: Smithsonian Institution. pág. 314. OCLC  742327504. Consultado el 21 de enero de 2012 .
5. Actividad antimutagénica de (+)-β-eudesmol y paeonol de Dioscorea japonica. Mitsuo Miyazawa, Hideo Shimamura, Sei-ichi Nakamura y Hiromu Kameoka, J. Agric. Food Chem., 1996, 44 (7), páginas 1647–1650, doi :10.1021/jf950792u
6. Itoh, Makiko (15 de julio de 2015). «'Yamaimo': el ñame de montaña viscoso de Japón». The Japan Times . Consultado el 7 de junio de 2019 .