[2]​ Según la revista Marie Claire, él es "la nueva estrella del firmamento gastro limeño",[3]​ y "un nuevo rey en el país del ceviche", según La Tercera de Chile.

En junio de 2012, inauguró Senzo, su restaurante y proyecto con Orient-Express Hotels Ltd., ubicado en el hotel Palacio Nazarenas en la ciudad de Cuzco, Perú.

[24]​ En julio del mismo año inauguró en Londres su restaurante, LIMA, en el distrito de Fitzrovia.

[25]​ En 2013 fundó Mater Iniciativa, "un proyecto para compartir información asociada a los productos peruanos desde una perspectiva multidisciplinaria.

"[26]​ En junio del 2014 inauguró un segundo restaurante en Londres, Lima Floral,[27]​ y en marzo de 2017 el tercer restaurante Lima se inauguró en Dubái en Citywalk Phase 2.