Fundada en 1982 como resultado de la iniciativa expresada por el Instituto de Cooperación Iberoamericana y por un Comité Gestor en la República Dominicana.
La Universidad se inició con el esfuerzo propio de las autoridades dominicanas, y las principales causas que motivaron su fundación pueden ser expresadas de la siguiente forma: la celebración del V Centenario del Encuentro Cultural entre España y los pueblos de América; la intención de fortalecer los lazos de hispanidad entre los países americanos y España, y así como también ofrecer una respuesta a las necesidades educativas del país, como una institución de alta calidad académica y eminentemente formativa.
En agosto de 2004, durante la celebración en la Quinta Sesión Ordinaria del Consejo Nacional de Educación Superior, Ciencia y Tecnología (CONESCYT), se aprobó la resolución 31-2004 mediante la cual le otorga el Ejercicio Pleno de la Autonomía a la Institución.
A través de los años, UNIBE ha ampliado sus ofertas en otras áreas, ofreciendo 17 carreras en total, con una matrícula que sobrepasa los 5000 estudiantes y 15 000 egresados.
Entre las carreras actuales están: La Universidad Iberoamericana ofrece desde 1986 los primeros postgrados a nivel de especialización en el área de Salud Escolar y Seguros, ampliando sus ofertas de postgrados en otras áreas, y ofreciendo respuestas específicas y oportunas a las necesidades educativas de República Dominicana.