La ciudad, originalmente una aldea feudal situada a los pies del castillo medieval, fue ampliada a partir del año 1597 , cuando el rey Felipe II de España concedió a Juan Natoli, príncipe de Sperlinga, el privilegio construir en esa tierra.

La región se caracteriza por sus numerosas cuevas excavadas en la roca (arenisca).

El castillo es un raro ejemplo de Castillo de roca, en parte excavada en la roca, y probablemente de la época anterior a la pre-sicilianos griego (siglo XII a. C.-VIII a. C.), construido en parte sobre la misma roca, en torno al año 1000 .

Su inscripción en latín es un famoso grabado en el arco apuntado, en el vestíbulo del Castillo "Quod Siculis placuit solo Sperlinga negavit", esta información está vinculada a la historia póstuma de Vísperas sicilianas (1282), donde una guarnición francesa fue encerrado en el interior del castillo y resistieron el asedio durante casi un año.

Esencialmente se caracteriza por la elaboración de una torta casera hecha con ingredientes simples: harina y se amasa con levadura, aceite de oliva y azúcar espolvoreado en los paneles.