Nacido en Camerún, en la ciudad portuaria de Tiko, Schortsanitis se mudó al país natal de su padre, Grecia, con su madre y su hermano menor llamado Alexandros, cuando era aún muy joven.

Schortsanitis jugó a nivel profesional en la Liga griega desde la adolescencia, empezando en el club Iraklis BC, donde tuvo un promedio de 6,4 minutos y 2,6 puntos por partido.

Luego viajó a Italia para jugar en la liga italiana con el Pallacanestro Cantú.

En la temporada 2005-06 de la liga griega, George Garbolas lo escogió para ser la nueva estrella del Olympiacos.

Es capaz de defender a hombres muchos más altos que él utilizando su espectacular físico.

En 2015, Schortsanitis pone fin a su segunda experiencia en el Maccabi, que empezó en verano del 2013.

El heleno volvía a su país, ya que tuvo un rol muy secundario en el Estrella Roja, en la Adriática jugó una media de 11 minutos y con un promedio de 4.8 puntos y 2.5 rebotes.