A partir del 2011, protagoniza como el capitán Sean Renard, en la serie de fantasía Grimm.

En 2019 interpreta a Pavel Barock, en todas las temporadas de la, serie británica "Departure: vuelo 716".

Roiz nació en Tel Aviv, Israel, de padres judíos rusos.

Roiz estudió historia antes de unirse a una escuela teatral en Montreal.

Sam frecuentemente se encuentra con su hermano abogado, Joseph Adama, interpretado por Esai Morales.