Sal Maldon

Cada dos semanas, coincidiendo con las fases lunares , durante la marea viva se extrae el agua del mar.

Se mantiene el hervor durante 15 o 16 horas, hasta completa evaporación del agua.

Unas escamas de sal de forma piramidal, con una textura crujiente y suave a la vez que se deshace en el paladar, dejando un sabor salado con un toque ligeramente dulce.

Hoy en día, existe una única empresa salinera, The Maldon Crystal Salt Co Ltd.

La empresa actualmente exporta sal por todo el mundo, donde antes había 3 «sartenes de evaporación» ahora hay 19, sin embargo, su técnica artesana no ha cambiado.