Producto agroalimentario tradicional

Los Prodotti agroalimentari tradizionali italiani (productos agroalimentarios tradicionales italianos) (PAT) son productos incluidos en una adecuada lista, predispuesto por el Ministerio de las Políticas Agrícolas, Comestibles y Forestales con la colaboración de las Regiones.La agricoltura moderna, extremadamente dirigida hacia la mecanización, solicita extensiones de terreno llano que faltan en Italia, sea por la configuración natural orográfica, sea por el antropizzazione empujado territorio.A estas causas se unen muchos males endémicos de la agricoltura italiana.El requisito para ser reconocidos como Productos Agroalimentarios Tradicional (PAT) es ser « ottenuti con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo, omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni ».En la lista no hay los prductos condecorados marca DOP o IGP, mientras que existe una cierta categoría intermedia de los productos por los cuales es en curso la instrucción de un reconocimiento europeo.