En 1990 se publicaría de forma póstuma su libro Misión en Managua en el que narró el conflicto civil nicaragüense.

Tras ocupar dos años este cargo volvería a la carrera diplomática.

Fue destacado como embajador de España en Líbano durante la Guerra Civil que asoló este país.

[3]​[4]​ En su ciudad natal, Irún, existe una plaza Embajador Arístegui que lo recuerda.

Fue el padre del diplomático y político popular Gustavo de Arístegui.