Sebastián Maz se inició cómo futbolista en las inferiores del Club Atlético Peñarol de Montevideo.

Para el siguiente torneo, el Apertura 2009 no sigue en Dorados, ya que es cedido al Club Necaxa por parte de Indios de Juárez,[3]​ club al cual seguían perteneciendo sus derechos federativos.

Pese a todo, Maz no sería contemplado para integrar el plantel en Primera División.

Ya en el Clausura 2011 la sequía goleadora se intensifica, marcando sólo cuatro goles en 11 partidos.

Para el Clausura 2012 aumenta su cuota goleadora a 13 goles, lo que lo convierte en campeón de goleo,[7]​ anotando otros tres goles en la final de vuelta ante Lobos BUAP[8]​ con lo que sale Campeón, tanto del Torneo como posteriormente, de la Final de Ascenso, lo que le vale al club Esmeralda su retorno a Primera División, todo esto pese a que Maz no juega la vuelta por el Ascenso por suspensión debido a una tarjeta roja en la ida.