Tras su debut en Alcobendas (2006-11) y su posterior paso por el histórico Mar Alicante (2011-12), el equipo francés Le Havre (2012-15) y el Balonmano Zuazo (2015-2017), la portera ficha por el Balonmano Bera Bera, donde está hasta la temporada 2019-2020.

[1]​ Formando parte del equipo vasco ganó 2 Ligas españolas, 2 Copas de la Reina (2015 y 2019) y 1 Supercopa de España.

Merche Castellanos recaló en el Club Balonmano Femenino Málaga Costa del Sol en el 2020.

En 2019 fue la tercera guardameta[8]​ en el Campeonato Mundial de Japón 2019, dónde la selección española se alzó con la medalla de plata pero, al no disputar minutos, la IHF no le otorga oficialmente la medalla.

[10]​ Fue convocada por el entrenador nacional José Ignacio Prades para formar parte del combinado español[11]​ en los Europeos del 2022 celebrados en Eslovenia, Macedonia y Montenegro.