Inicialmente fue editor del fanzine Comitted Suicide, convirtiéndose en cantante y compositor de Napalm Death con el cual grabó el álbum From Enslavement to Obliteration y la segunda parte del álbum Scum.

Primero cantaba con el estilo «death grunt», pasando a adoptar un estilo más limpio al formar la banda de doom metal Cathedral, con quienes participó en el lanzamiento del álbum debut Forest of Equilibrium en 1991.

Presentó un premio para Napalm Death en los Metal Hammer Golden Gods Awards 2007.

También formó parte del proyecto musical Teeth of Lions Rule the Divine.

Lee Dorrian ha aparecido en el espectáculo televisivo británico Never Mind the Buzzcocks como huésped en la ronda «line-up».