Es conocido principalmente por haber interpretado a Antonio «Tony» Lugo en la telenovela Viudas e hijos del rock and roll (2014-2015) emitida por Telefe.

[3]​ En 2006, Sorini comenzó su formación en actuación estudiando en un taller con Alfredo Vivo y Silvina Santos en la sala Lavardén de Rosario.

Su siguiente papel fue el de Fernando en la obra teatral En boca cerrada (2009) dirigida por Luis Salado en el teatro Boedo XXI.

[12]​ En 2016, Juan interpretó al abogado Willy Garrido en la tira comíca Educando a Nina y realizó una participación especial en la serie web Mi vida como actor emitida por YouTube.

[13]​ En 2017, grabó un capítulo para la serie Loco por vos y coprotagonizó junto a Pampita la película Desearás al hombre de tu hermana dirigida por Diego Kaplan.

[14]​ En 2018, protagonizó junto a Florencia Raggi y Antonio Birabent dos capítulos para el unitario Rizhoma Hotel televisado por Telefe.

[15]​ Ese año, Sorini fue convocado para integrar el elenco principal de la telenovela brasileña (Des)encontros en su segunda temporada, donde interpretó a Diego.