Comenzó su carrera en 1991 con un pequeño papel en la telenovela Muchachitas cuando tan solo era un bebé.
[1] Se inició en el mundo del modelaje a la edad de 13 años en Cancún y también cursó la carrera de Piloto aviador.
Ese mismo año, fue invitado por Lupita Jones a representar a México en el certamen mundial de belleza masculina Mister Mundo que se llevó a cabo en Torbay, Inglaterra del 30 de mayo al 15 de junio de 2014, obteniendo el tercer lugar.
Durante sus estudios en el CEA actuó en varias obras de teatro escolares y obtuvo pequeñas apariciones en telenovelas como Miss XV y Mentir para vivir.
En 2017, participa en la telenovela Mi marido tiene familia junto a Zuria Vega , Daniel Arenas y Laura Vignatti A principios de 2018, José Pablo Minor fue elegido por la marca siciliana Dolce & Gabbana presentándose en “la Semana de la moda masculina en Milán”, para modelar los looks de la colección masculina Otoño-Invierno 2018, con el nombre de #DGKingsAngels.