Jorge Olaiz Rodríguez es un terrorista español, miembro de Euskadi Ta Askatasuna.
En el año 2000, iba a perpetrar un atentado contra Miguel Ángel Ruiz Langarica, exconcejal de Unión del Pueblo Navarro en el Ayuntamiento de Pamplona.
[1][2] Iñaki Beaumont Echeverría, con el que conformaba el comando Amaiur, fue detenido,[3] pero Olaiz consiguió huir y no sería detenido hasta un año después.
[1][2] El Ministerio del Interior, en su balance del año 2000, describió así los hechos:[1] Junto con Beaumont, Olaiz se habría entrevistado poco antes del intento frustrado de asesinato con el jefe de la banda, Javier García Gaztelu, alias Txapote, con el que habrían llegado a configurar una lista de hasta seis objetivos contra los que atentar,[5] entre los que se encontraba la por entonces alcaldesa de Pamplona, María Yolanda Barcina, también de Unión del Pueblo Navarro.
[4] Un segundo terrorista, que estaba en aquel momento con Olaiz, logró escapar.