[7]​ Stam llegó a ocupar el puesto n.º 7 en models.com Top 50,[8]​ y n.º 22 en el Top 25 The Money Girls[9]​ Stam nació en una granja a dos horas de Toronto, Canadá.

Stam fue la ganadora de Los Ángeles Model Look Search 2002 y ese mismo año Jessica se convirtió en la musa del fotógrafo Steven Meisel.

[10]​ Stam ha abierto y cerrado pasarelas para: Miu Miu, Carolina Herrera, Valentino, Rodarte, Nicholai by Nicky Hilton, Miss Sixty, John Galliano, Giorgio Armani, Richard Nicoll, y Elie Saab.

Steven Klein fotografió a Stam para Dolce & Gabbana, luego sustituye a Agyness Deyn como uno de los rostros de Giorgio Armani para otoño con Du Juan, y firmó un contrato con Giorgio Armani para la fragancia Onde, que fue fotografiado por Mert Alas y Marcus Piggott.

fueron vistos agarrándose la mano en Nueva York en abril 2007 y terminó en julio.

[7]​ También estuvo saliendo con el jugador de New York Rangers Aaron Voros.