Huarás

Huarás (de las raíces purhépechas vara(uara), estar echado y vas (uas), echar cosa larga en alguna parte),[1]​ es como se le conoce a la raíz del chayote en México y principalmente en los estados de Michoacán, Guanajuato y Jalisco.

Se localizan en la parte terminal del sistema radical que aparecen en el primer año de crecimiento de la planta.

[2]​ Es de un sabor suave y delicado.

Se extrae del suelo después que la planta del chayote ha fructificado y se le han recolectado todos sus frutos.

Existen infinidad de recetas que usan el huarás como componente principal.