Fue conformada en 1986 en la Universidad de Carolina del Sur por Darius Rucker, Dean Felber, Jim Sonefeld y Mark Bryan.
Mark Bryan escuchó cantar a Darius Rucker en las duchas del dormitorio que compartían y quedó impresionado con sus aptitudes vocales.
Aunque las ventas comenzaron favorablemente, amparadas por el éxito del sencillo "Old Man and Me" (# 13 EE.
UU.. Hasta la fecha, el grupo ha lanzado otros tres álbumes de estudio: Musical Chairs, Hootie & The Blowfish y Looking for Lucky..
También lanzaron un disco compilatorio de caras B y rarezas en 2000, nombrado Scattered, Smothered and Covered.
El disco es nombrado así en tributo a Waffle House, una popular cadena de restaurantes nocturnos sureños.