Su ambiente familiar la ayudó en esta tarea: su padrino es Steven Spielberg, el cual le dio un pequeño papel en Hook (1991), donde interpretó a la joven Wendy.

Pero fue el papel de Tracy Millis en Seven (1995), de David Fincher, el que le dio fama internacional, aunque ésta no fue tanto gracias a su trabajo, como a su relación sentimental con Brad Pitt.

En 2007, protagonizó el spot navideño de Freixenet junto al coreógrafo y bailarín Ángel Corella.

En 2012 se anunció que Paltrow iba a encarnar a la fotógrafa Dora Maar en la película 33 días de Carlos Saura, que trataría sobre el pintor Pablo Picasso cuando realizó el famoso cuadro Guernica.

[14]​ En febrero de 2019, a dos meses del estreno de Avengers: Endgame, Gwyneth publicó en Instagram una emotiva despedida del Universo Marvel, en la que manifestó que ya estaba “demasiado mayor para ponerse un traje”.

Tuvo una relación intermitente con el actor Ben Affleck desde 1997 hasta finales del año 2000.

Paltrow realizó una contrademanda en febrero declarando que en realidad era él quien había chocado contra ella primero.

[37]​ Ese mismo año en una entrevista para Glamour UK dijo: «Una vez le pregunté a mi padre, '¿Cómo se mantuvieron mamá y tú casados por 33 años?

[39]​[40]​[41]​ En su comunicado estuvieron el Dr. Habib Sadeghi (de quien ella recibió ayuda para afrontar la separación) y su esposa la Dra.

Actualmente mantienen una relación cordial por sus hijos[44]​[45]​ y poseen una habitación en cada una de sus propias casas donde el otro puede quedarse a dormir.

[47]​ Anunciaron su compromiso en enero del año 2018[48]​ y en abril su amiga Cameron Díaz organizó su despedida de soltera en México,[49]​ en la lista de invitadas estaban incluidas Stella McCartney, Drew Barrymore, Kate Hudson y Reese Witherspoon.

En septiembre celebraron una discreta ceremonia matrimonial en su mansión de The Hamptons, Long Island.

[50]​ Falchuk había estado casado desde 1994 con la productora Suzanne Bukinik, quien pidió el divorcio en 2013 y con quien tiene dos hijos.

[51]​ Está afiliada a la Robin Hood Foundation, una organización que trabaja por aliviar la pobreza en la ciudad de Nueva York.

[60]​ También ha sido imagen de campañas para TOUS, Dior, Max Factor, Hugo Boss, Lindex y Tod’s.

[78]​ Jill Avery, experta en negocios ha denotado la respuesta de Goop hacia sus detractores, que parece estar diseñada a "fortalecer su empresa y atraer más consumidores" haciendo uso del feminismo, medicina alternativa, filosofía oriental y el apoyo a políticas antisistema.

[80]​ En 2008, Paltrow coescribió el libro Spain... A Culinary Road Trip junto al chef Mario Batali.

[81]​ En 2011, escribió los libros My Father's Daughter: Delicious, Easy Recipes Celebrating Family and Togetherness,[82]​ cuya autoría por un negro se disputa,[83]​[84]​ y Notes From the Kitchen Table.

[85]​ Dos años más tarde público el libro It's All Good: Delicious Easy Recipes That Will Make You Look Good and Feel Great, que promovía la controvertida dieta de eliminación,[86]​[87]​ y un prólogo para un libro de Ross Matthews llamado Man Up!

En 2016, Paltrow publicó su libro de cocina: It's All Easy: Delicious Weekday Recipes for the Super-Busy Home Cook.