Jouffroy nació en Dijon, hijo de un panadero y asistió a la escuela local de dibujo antes de su admisión en la École des Beaux-Arts en París en 1824.

En 1832 ganó el Premio de Roma.

Jouffroy a menudo tuvo que medirse con Pierre-Jean David d'Angers por los encargos públicos, pero durante el Segundo Imperio (1851-1870) todavía participaba en la decoración de varios edificios públicos.

Su trabajo mejor conocido es probablemente la escultura “Chica confiando su secreto a Venus” (1839), que puede ser vista actualmente en el Louvre.

Además otros trabajos suyos son: Como profesor en la Escuela de Bellas Artes, Jouffroy tuvo gran influencia sobre algunos artistas famosos, entre ellos: