Se elabora con chile y queso; "ema" significa "chile" y "datshi" significa "queso"[2] en idioma dzongkha, de Bután.
[4] A los chiles se les llama "Sha ema", y pertenecen a la especie Capsicum annuum,[5] siendo un tipo de pimiento que se parece mucho a la cayena, al chile poblano, al chile pasilla o al chile verde.
El queso es casero, hecho a partir de leche cuajada de vaca o yak.
Una vez que el queso está hecho, queda un líquido encima que se usa como sopa, el cual se puede tomar con arroz.
No se desperdicia ninguna parte de la cuajada.