Eddie fue una celebridad en Philadelphia, incluso llegó a ser calificado como el mejor jugador de baloncesto que salía en la ciudad desde Wilt Chamberlain.

Griffin acudió a la Universidad de Seton Hall, donde ofreció un gran rendimiento en su única temporada en la NCAA.

Fue incluido en el 2.º Mejor Quinteto de la Big East y se ganó la honorable mención All-America por The Associated Press.

Sin embargo, comenzó a tener problemas con el alcohol y pasó toda la temporada 2003-04 en rehabilitación.

Tras el gran rendimiento mostrado, los Timberwolves renovaron su contrato y jugó la siguiente temporada en el equipo, descendiendo tanto sus números como sus minutos.

En su última temporada, solo pudo disputar 13 partidos en los que promedió 1,4 puntos y 1,9 rebotes por encuentro.

[4]​ El cuerpo de Griffin sufrió graves quemaduras y no hubo una identificación inicial.

[5]​ El ex entrenador de los Timberwolves, Dwane Casey, dijo que no había hablado con Griffin en cinco o seis meses, pero sabía que Griffin pasaría el verano tratando de ponerse en forma para jugar en Europa la próxima temporada.