La pasta de tomate es un concentrado de tomate a la que se le ha quitado tanto la piel como las semillas y que posee una textura final en forma de pasta de color rojo.Dependiendo de las condiciones de manufactura se puede emplear para la elaboración del kétchup o diluir para acabar haciendo un zumo de tomate.Tienen la ventaja de poder soportar periodos largos de conserva, superiores a otros productos enlatados del tomate.Viene en dos presentaciones: simple concentrado, de consistencia un poco fluida llamado también puré de tomate y doble concentrado, de consistencia pastosa casi sólida llamada pasta de tomate propiamente dicha.Esta última es empleada mayormente en la elaboración de guisos y salsas, así como forma parte de la elaboración del ketchup.
