Luego trabajó en la cocina de chefs reconocidos como Jean Louis Palladin, Tino Buggio y Michel Richard.
Su primer trabajo fue con su antiguo mentor, Coco Pacheco, un conocido cocinero local.
Más tarde continuó su carrera en el Hotel Costa Real de La Serena.
[7] En la actualidad, Carpentier es uno de los chefs con más pantalla en la televisión chilena.
Recoge principalmente influencias de las cocinas latinoamericanas, francesas, italianas y orientales.