Jalá es un pan trenzado especial que se consume en Shabat y en las festividades judías, excluyendo la fiesta de Pésaj.Según la religión judía, la refección debe contener pan, así es que al inicio de la refección, se bendice el jalá como al pan, con la oración "hamotzi léjem min haaretz".[4] Las comunidades yiddish de diferentes regiones de Europa llamaban al pan khale, berkhes o barches, bukhte, dacher, kitke, koylatch o koilitsh.Entre los judíos sefardíes, la jalá de agua se prefiere para fines rituales.Además surgieron variedades regionales: masas espolvoreadas con semillas de sésamo, perfumadas con anís o cilantro, y cubiertas con algunas almendras o aceite de oliva.
