Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer

El IARC se creó en mayo de 1965, a iniciativa de Francia, y en la actualidad está integrado por 21 países.Su misión es dirigir y coordinar las investigaciones sobre las causas del cáncer.[4]​ En 1991, la OMS declaró que el café era un posible carcinógeno.[5]​ Un cuarto de siglo más tarde, en 2016, el CIRC declaró que no lo es.[6]​ El IARC clasifica los agentes, compuestos y exposiciones en cinco categorías:[7]​