Los carquiñoles (en catalán carquinyolis o carquinyols) son una especie de pastas secas realizadas con la técnica del biscote, produciendo un pan tostado dulce, con almendras muy típicas de Cataluña y del sur de Francia (croquant), aunque se han extendido también por Baleares, Aragón y Valencia.En Andalucía se realiza otro dulce tradicional parecido, realizado con almendra y restos de bizcocho y otros dulces, y que se denomina carquiñón.Para elaborarlos se necesita harina, azúcar, almendras enteras y huevo.Son opcionales ingredientes la piel de limón y la canela.Se introducen al horno unos 10 minutos aproximadamente más y ya están listos.
